Culinária

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09. Abr. 2014

Trufas de chocolate

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Esses dias o Gui me ensinou a fazer Trufas de Chocolate e achei tão fácil (e gostoso) que resolvi ensinar aqui no A Series of Serendipity (ah, e é claro que me empolguei e tirei muitas fotos hehe).

  • 300g de chocolate meio amargo
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (de café) de essência de baunilha
  • Cacau em pó sem açúcar

  • Pique o chocolate e coloque em uma tigela
  • Ferva o creme de leite junto com a essência de baunilha
  • Despeje o creme ainda quente em cima do chocolate e mexa devagar
  • Leve a mistura para a geladeira por 30 minutos (ou até a ganache ficar em um ponto bom para fazer bolinhas)

  • Forre um prato com papel manteiga e modele a ganache em bolinhas
  • Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos
  • Coloque o cacau em pó em um prato fundo e role as bolinhas sobre ele
  • Retire com um garfo e use uma peneira para retirar o excesso de cacau

Fácil, né? Quem fizer me conta como ficou, heim?

Obrigada por tudo, pessoal!

xoxo

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18. Fev. 2014

British Tea: milk tea

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Depois que fiz esse post falando sobre tomar chá como os britânicos, ou seja, com leite, recebi alguns comentários e e-mails com algumas dúvidas sobre como preparar e se todos os chás podem ser tomados assim.

Bom, pra conseguir responder o maior número de pessoas resolvi fazer esse post (até porque pode ser que outras pessoas tenham essas dúvidas).

Como saber se pode adicionar leite no chá?

Como você pode ler na “Instrução de uso” na foto acima, tem escrito “servir com leite e adoçar se desejar”. Não sei as outras marcas (porque ainda não experimentei), mas os chás da Twinings avisam se pode ou não servir com leite.

Esses dois, Earl Grey e English Breakfast, eu já experimentei e amei. Recomendo! Vou experimentar outros sabores e irei recomendar no instagram (@melinwonderland). Estou empolgada pensando em fazer um post com Top 5 Chá com Leite ;) (mas preciso experimentar muitos ainda)

Como preparar chá com leite?

Coloque o saquinho do chá em uma xícara com 200ml de água fervente e deixe por lá por um tempo de 2 a 5 minutos. Depois acrescente leite frio (sim, frio ou natural! Nada de esquentar o leite) e, caso deseje, pode adoçar.

Fica uma delícia e não queima a língua. Eu sempre gostei de ice tea, mas sempre tive dificuldade para tomar chá quente. Levantei duas hipóteses sobre o fato de ter gostado tanto de chá com leite: 1) Sou fresca e não consigo tomar bebidas quentes 2) Sou uma verdadeira britânica, mas nasci no lugar errado hehe

Obviamente me empolguei com a câmera e…

E aí, quem vai experimentar? E quem tem chá para me indicar? :)

Obrigada por tudo, pessoal!

xoxo

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13. Fev. 2014

Red Velvet Whoopie Pie

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Essa sexta, dia 14 de fevereiro, é o famoso Valentine’s Day – Dia de São Valentim – e dessa vez eu não queria deixar essa data passar em branco aqui no A Series of Serendipity. Sei que no Brasil comemoramos o dia dos namorados no dia 12 de junho, mas me animei para testar a minha nova forma de Whoopies e essa receita de Red Velvet.

Já fazia tempo que estava com vontade de me aventurar na cozinha para preparar coisas fofas e deliciosas (normalmente doces hehe) e compartilhar no blog para manter a categoria Cooking in the kitchen of love atualizada. Aliás, fiquei tão feliz com o resultado que comprei um livro e estou pensando em testar uma receita nova de whoopie por mês e compartilhar aqui. Vamos ver se vou conseguir levar essa ideia adiante ;)

❤ Ingredientes para a massa ❤

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 14ml de corante vermelho
  • 1 xícara de buttermilk (buttermilk = 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão -> deixar descansar por 10 minutos)

❤ Modo de preparo ❤

Parte I:

Em uma tigela peneire e farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem. Pré-aqueça o forno na temperatura de 180ºC e unte e forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga.

Parte II:

Na batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o açúcar granulado (eu peneirei ambos) na velocidade baixa até ficarem misturados. Aumente a velocidade para média e bata por 5 minutos até ficar uma mistura fofa. Acrescente os ovos um a um e misture bem. Adicione a baunilha e o corante e bata até ficar bem homogêneo.

Parte III:

Acrescente na mistura, metade do conteúdo da tigela da parte I e metade do buttermilk. Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo e acrescente o resto.

❤ Forma usada ❤

Eu comprei essa forma de corações própria para fazer whoopies (ela inclusive veio com algumas receitas), mas você pode usar uma assadeira comum. Basta untar e forrar com papel manteiga.

Usando uma colher – ou um saco de confeiteiro caso prefira – coloque na assadeira a quantidade próxima a duas colheres de sopa da massa e deixe um espaço de aproximadamente 5 centímetros entre eles.

Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos ou até o topo ficar firme. Depois retire a assadeira do forno e deixe “descansando” com 5 minutos. Retire os bolinhos e deixe eles esfriando em uma grade.

* Essa receita rendeu mais ou menos 18 whoopies de coração, mas esse número varia de acordo com a quantidade que você colocar na assadeira (claro!)

❤ Ingredientes para o recheio ❤

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 a 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela

❤ Modo de preparo ❤

Na batedeira misture – começando com uma velocidade baixa até a média – o açúcar de confeiteiro com a manteiga até formar uma “farofa” (leva mais ou menos 1 minutos). Adicione o creme de leite, a baunilha, o sal e a canela e bata até ficar homogêneo (por aproximadamente 3 minutos).

Agora é só acrescentar o recheio et voilà.

❤ Hum… ❤

Os corações que usei para decorar o pratinho foram feitos pela minha querida ~e talentosa~ amiga Cami Maruyama. Estou tão encantada com eles e com os whoopies que logo logo eles vão aparecer de novo aqui no blog hehe

Como a receita acabou levando mais tempo do que imaginei, já estava muito escuro quando terminei e, como amo tirar fotos usando luz natural, resolvi que amanhã dedicarei uma parte da minha manhã para fotografá-los :)

E aí, gostaram da receita? Se alguém tentar, por favor me conta se deu certo! E já vou avisando (de novo) que estou empolgada com essa ideia de fazer diferentes receitas de whoopies pies (e outras delícias) e compartilhar por aqui.

Ah, a assadeira que comprei é da marca Wilton e paguei R$65,00 (ou R$64,90, não lembro hehe) na Casa do Confeiteiro aqui em Curitiba (fica perto do Mercado Municipal na Av. Sete de Setembro, 1923).

Obrigada por tudo, pessoal! Feliz dia de São Valentim!

xoxo

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